Το σελήνιο είναι μία πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική ένωση η οποία μπορεί και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, σταματώντας τις οξειδωτικές βλάβες που προκαλούν στα κύτταρα. Συμμετέχει στο μηχανισμό δράσης της γλουταθειόνης, ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού και σε συνδυασμό με την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες έχουν δείξει ότι έλλειψη σεληνίου σχετίζεται με κακή καρδιαγγειακή υγεία και αυξημένη οξείδωση της LDL χοληστερόλης.